Tante ricette per cucinare le pere
09/03/2021

Tante ricette per cucinare le pere

By Lorenza Ferraro

Le pere sono il frutto invernale più amato in assoluto. Oltre ad avere proprietà benefiche per l’organismo sono anche molto gustose. Per questo motivo le pere sono ideali per lo spuntino pomeridiano, mangiate sia al naturale che cotte.

Quando in cucina si hanno a disposizione le pere ci si può inventare veramente di tutto. Possono essere l’ingrediente principale di primi piatti saporiti, il contorno per un secondo sfizioso o il dessert succulento per i palati più sopraffini.

Considerata la varietà di modi con cui è possibile utilizzare la pera vogliamo suggerirti più di una ricetta. Troverai di seguito la ricetta di un primo piatto, di un secondo e di un dolce. Se sei curiosa di sapere di più continua a leggere l’articolo. Chiama amici e parenti ed invitali ad un pranzo tutto a tema pera.

Risotto con pere e gorgonzola

Se c’è un alimento che va a braccetto con la pera quello è il gorgonzola. Il sapore intenso di questo formaggio si sposa alla perfezione con il sapore dolce e delicato della pera. Come primo piatto, quindi, abbiamo deciso di optare per un risotto con pere e gorgonzola. Ecco la lista degli ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di riso
  • 1 scalogno
  • 120 g di gorgonzola
  • 2 pere Williams  a marchio Opera®
  • 50 g di burro
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 750 ml di brodo vegetale
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.

Passiamo ora alla preparazione del risotto. Per preparare questo primo piatto ci vorranno 45 minuti (15 minuti di preparazione e 30 minuti di cottura).

Per prima cosa metti lo scalogno ed il burro in una pentola e fai cuocere per qualche minuto. Successivamente aggiungi il riso e fallo tostare. Poi sfuma con il vino bianco e sala a piacimento. Aggiungi poco alla volta il brodo vegetale, aspetta che venga assorbito e aggiungine ancora.

Nel frattempo, taglia a cubetti le pere Williams Opera® ed il gorgonzola. Quando la cottura sarà quasi terminata aggiungi le pere ed il gorgonzola al riso e fai cuocere. Una volta finita la cottura, spegni la fiamma e versa anche il parmigiano reggiano. Impiatta come più ti piace e servi a tavola.

Filetto di maiale alle pere

Se vuoi stupire i tuoi ospiti con un secondo piatto gustoso e diverso dal solito prova a cucinare il filetto di maiale alle pere. La realizzazione è facilissima ed impiegherai solo 20 minuti. Questi sono gli ingredienti di cui avrai bisogno:

  • 400 g di filetto di maiale
  • 6 pere Abate Fetel a marchio Opera®
  • 1 scalogno
  • 1 noce di burro
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Acqua q.b.

Passiamo adesso alla preparazione. Per prima cosa pulisce le pere Abate Fetel Opera®, eliminando la buccia, il torso ed i semi e tagliale a fettine. Prepara poi la carne. Massaggia il filetto di maiale con l’olio ed insaporiscilo con il sale ed il pepe.

Prepara una padella antiaderente ed inserisci lo scalogno ed il burro. Fai cuocere per qualche minuto a fuoco lento. Successivamente aggiungi le pere e lascia cuocere ancora per qualche minuto. Unisci alle pere anche lo zucchero di canna ed un bicchiere d’acqua, abbassa la fiamma e fai caramellare le pere tagliate.

Una volta caramellate aggiungi la carne e fai cuocere entrambi i lati per qualche minuto poi sfuma con il vino bianco e cuoci fino a quando la carne risulterà ben cotta. Sala e pepa a piacere.

Una volta impiattato puoi insaporirlo come più ti piace. Utilizza il rosmarino per un sapore più deciso o una spolverata di cannella per un sapore più dolce o, ancora, usa un pizzico di zenzero.

Pere al vino rosso

Le pere al vino rosso sono un ottimo dessert al cucchiaio, perfetto da guastare soprattutto nelle stagioni più fredde. Sono semplicissime da preparare e molto gustose. Per preparare le pere al vino rosso impiegherai solo 30 minuti (10 minuti di preparazione e 20 minuti di cottura).

Ecco gli ingredienti per 4 persone:

  • 4 pere Kaiser a marchio Opera®
  • 200 ml di acqua
  • 3 chiodi di garofano
  • 1 stecca di cannella
  • 300 ml di vino rosso
  • 200 g di zucchero
  • 2 bacche di cardamomo
  • Anice stellato q.b.

Preparare le pere Kaiser Opera® al vino rosso è molto semplice. Ecco come fare. Prima di tutto versa in una casseruola il vino, l’acqua e lo zucchero e porta lentamente ad ebollizione. Nel frattempo sbuccia le pere senza togliere il picciolo e tienile da parte.

Aggiungi nella casseruola anche i chiodi di garofano, il cardamomo e l’anice stellato. Fai cuocere per qualche minuto e poi unisci le pere al composto liquido. Fai cuocere per altri 10/15 minuti a fuoco lento e rigira le pere per insaporire entrambi i lati.

Una volta cotte, prendi le pere dalla casseruola con una schiumarola, adagiale in un piatto e lasciale raffreddare. Filtra in un pentolino più piccolo il liquido rimasto e fai cuocere fino ad ottenere un composto più denso e sciropposo. Una volta che le pere si saranno raffreddate versa su di esse lo sciroppo ottenuto e abbellisci il piatto come preferisci.